যখন ওভেনে কুকিজ ছড়ায় না, এর কারণ হয় ময়দা খুব শুকনো বা খুব ঠান্ডা ছিল। শুকনো ময়দার মধ্যে পর্যাপ্ত পরিমাণে আর্দ্রতা বা চর্বি ছড়িয়ে পড়ে না, তাই এটি সেই আকারে সেট হয়। মাখন সম্পূর্ণ গলে যাওয়ার আগে খুব ঠান্ডা আটা শক্ত হতে শুরু করবে।
আপনি কিভাবে কুকিজ ঠিক করবেন যেগুলো ছড়াবে না?
আপনি রেসিপি পরিবর্তন করেছেন
আপনি যদি কোনও রেসিপিতে মাখন বা তেলের পরিমাণ কমিয়ে দেন, আপনার কুকি ততটা ছড়াবে না। আপনি যদি খুব বেশি ময়দা যোগ করেন তবে আপনার কুকিজ ততটা ছড়িয়ে পড়বে না। যদি আপনার কুকিতে সাদা চিনির চেয়ে বেশি বাদামী চিনি থাকে তবে সেগুলি ততটা ছড়াবে না।
আমার কুকিজ ফুসফুস এবং কেকি কেন?
সবচেয়ে সাধারণ কারণ হল স্বাভাবিক থেকে আলাদা ময়দা ব্যবহার করা, যেমন কেকের ময়দা, এবং খুব ভারী হাত দিয়ে ময়দা মাপা। প্রয়োজনের চেয়ে বড় ডিম ব্যবহার করলে কুকিজ কেকি তৈরি করা যেতে পারে, যেমন দুধ বা আরও বেশি দুধ বা নির্দিষ্ট তরল যোগ করা হবে।
আমার কুকিজ খুব কেকি হলে আমি কী করব?
সমাধান:
- মাখন এবং চিনির পরিমাণ কমান।
- মাখনের পরিবর্তে সংক্ষিপ্তকরণ ব্যবহার করুন, অথবা যদি আপনি সেই মাখনের স্বাদ উৎসর্গ করতে না চান তবে দুটির সংমিশ্রণ ব্যবহার করুন।
- ময়দায় একটি ডিম যোগ করুন।
- কেকের আটা বা পেস্ট্রি ময়দা ব্যবহার করুন।
আমার কুকিজ ফ্ল্যাট হচ্ছে না কেন?
যখন ওভেনে কুকিজ ছড়ায় না, এর কারণ হয় ময়দা খুব শুকনো বা খুব ঠান্ডা ছিল। শুকনো ময়দার মধ্যে পর্যাপ্ত পরিমাণে আর্দ্রতা বা চর্বি ছড়িয়ে পড়ে না, তাই এটি সেই আকারে সেট হয়। মাখন সম্পূর্ণ গলে যাওয়ার আগে খুব ঠান্ডা আটা শক্ত হতে শুরু করবে।