মস্তিষ্কের মাংসে ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড এবং পুষ্টি রয়েছে। পরেরটির মধ্যে রয়েছে ফসফ্যাটিডিলকোলিন এবং ফসফ্যাটিডিলসারিন, যা স্নায়ুতন্ত্রের জন্য ভালো। মস্তিষ্কের মাংস খেলে যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পাওয়া যায় তা মানুষের মস্তিষ্ক এবং মেরুদণ্ডের কর্ডকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করতেও সহায়ক৷
ছাগলের মস্তিষ্ক কি খাওয়া নিরাপদ?
মস্তিষ্ক, অন্যান্য অভ্যন্তরীণ অঙ্গের মতো, বা অফাল, পুষ্টি হিসেবে পরিবেশন করতে পারে। পুষ্টির জন্য ব্যবহৃত মস্তিষ্কের মধ্যে রয়েছে শূকর, কাঠবিড়ালি, খরগোশ, ঘোড়া, গবাদি পশু, বানর, মুরগি, মাছ, ভেড়া এবং ছাগল। অনেক সংস্কৃতিতে, বিভিন্ন ধরণের মস্তিষ্ক একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয়৷
ছাগলের মাথার উপকারিতা কি?
ভিটামিন B12 বেশি, ছাগলের মাংস মানসিক চাপ ও বিষণ্নতা দূর করতে সাহায্য করে। পটাসিয়াম এবং কম সোডিয়াম সমৃদ্ধ ছাগলের মাংস রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং কিডনি রোগ ও স্ট্রোক প্রতিরোধ করে। এতে নিয়াসিন থাকায় ছাগলের মাংস শক্তি বিপাক বৃদ্ধিতে সাহায্য করে।
ছাগলের মস্তিষ্কে কত চর্বি থাকে?
ফলাফলগুলি দেখিয়েছে যে অশোধিত চর্বির মাত্রা ছিল যথাক্রমে 9.98 এবং 10.2% ছাগল এবং কাস্টেটেড ছাগলের মস্তিষ্কে। সে-ছাগল এবং কাস্টেটেড ছাগলের মস্তিষ্কের ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন দেখায় যে SFA ছিল 40.6 এবং 42.7%, MUFA ছিল 37.1 এবং 38.7% এবং PUFA ছিল 20.9 এবং 22.3%।
মস্তিষ্কের জন্য কোন মাংস সবচেয়ে ভালো?
মাছ। মাইন্ড ডায়েট প্রতি সপ্তাহে অন্তত একটি মাছ খাওয়ার পরামর্শ দেয়, তবে চর্বিযুক্ত মাছ যেমন স্যামন, ট্রাউট, ম্যাকেরেল এবং সার্ডিনস এর উপর ফোকাস করা ভাল। এই মাছে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড বেশি থাকে, যা গবেষণায় দেখা যায় সুস্থ মস্তিষ্কের কার্যকারিতাকে সাহায্য করতে পারে।